Jak nahradit při vaření některé ingredience

Mnohokrát se stane, že se pustíme s vervou do vaření a najednou zjistíme, že nám chybí daná ingredience. Běžet do obchodu by stálo velmi mnoho času, ale co teď? Věřte, že vždy existuje způsob, jak danou potravinu nahradit. Mnohdy to také uvítáte, protože jde o levnější alternativu za dražší potravinu. Jak neztratit hlavu a nepokazit recept je tématem dnešního článku. Doufáme, že naše rady uvítáte a dáte nám vědět, jak vaše kulinářství dopadlo.

Čím nahradit smetanu?

Chystáte se dělat omáčku a přísahali byste, že ještě včera byla ve vaší lednici smetana? Možná máte doma skřítky „naschválníčky“. Tak či tak, hlavu ztrácet nemusíte. Smetanu do omáčky nahradíte smícháním mléka a margarínu (máslo, margarín či olej). Získáte smetanovou konzistenci, kterou uplatníte v mnoha receptech. Ale šlehačku na pohár z ní bohužel neuděláte.

Čím nahradit zakysanou smetanu?

Ať už na piškotový dort, do omáčky či jiného receptu nemáte zakysanou smetanu? Nebo se vám zdá příliš drahá? Smíchejte bílý jogurt s trochou mléka a citrónové šťávy. Vyšlehejte a náhradu zakysané smetany máte na světě. Druhou možností je smíchání mléka, rozpuštěného másla a citrónové šťávy.

Čím nahradit vejce?

Nahradit vejce se může zdát, jako nemožné. Ale věřte, že i to lze. Při pečení dezertů a vaření kynutých knedlíků nahradíte jedno vejce lžíci oleje, výborný je také rozmačkaný banán, který funguje, jako pojivo. Dalším pomocníkem je jablečná přesnídávka. Na obalování řízků přidejte na 3 lžíce vody 2 lžíce kukuřičného škrobu.

Čím nahradit červené a bílé víno při vaření?

Některé recepty se zkrátka neobejdou bez přidání alkoholu. Co však dělat, když doma žádný nemáte? Pravdou je, že chuť je trochu jiná, ale neméně výrazná a vynikající. Červené víno je možné nahradit hovězím vývarem smíchaným s červenou hroznovou šťávou či brusinkovým neslazeným džusem. Bílé víno nahradíte kuřecím vývarem s trochou jablečného džusu.

Čím nahradit kozí sýr?

Jestliže už se objeví v některém receptu kozí sýr, ale nemáte rádi jeho chuť a vůni, kdy máte v ústech pocit „kozího chlívku“ můžete ho nahradit klasickým smetanovým sýrem s podobnou strukturou a do něj přimíchat jogurt či zakysanou smetanu.

Čím nahradit droždí?

Pokud nemáte droždí, nemusíte zoufat, možností, jak ho nahradit, je docela dost. Třeba na pečení můžete použít kypřicí prášek nebo jedlou sodu, jen u sody je dobré přidat něco kyselého, jako je citronová šťáva nebo ocet, aby správně zareagovala. Dobře funguje i pivo nebo perlivá voda – těsto je pak nadýchanější.

Další možností je třeba jogurt nebo kefír, které taky umí pomoct, zvlášť když máte po ruce jedlou sodu. Pokud jste trochu trpělivější a máte doma kvásek, je to skvělá alternativa, jen musíte počítat s delší dobou kynutí. A když nic jiného, můžete smíchat trochu sody s citronem nebo octem a přidat to do těsta. Není to úplně stejný efekt jako s droždím, ale často to stačí.

Čím nahradit podmáslí?

Pro náhradu podmáslí stačí smíchat mléko s trochou něčeho kyselého – citronovou šťávy nebo octu. Na jeden hrnek mléka dejte zhruba lžíci citronové šťávy nebo octa, zamíchejte, a nechte pár minut stát.

Další variantou je smíchat mléko s bílým jogurtem nebo kefírem, klidně i půl na půl. Funguje to podobně a těsto to zvlhčí a provzdušní, skoro jako podmáslí.

Čím nahradit želatinu?

Když nemáte želatinu, můžete použít agar, což je zahušťovadlo z mořských řas. Stačí ho povařit, aby ztuhl – funguje podobně, jen je trochu pevnější.

Čím nahradit cukr?

Obecně je možné jako náhradu cukru použít med – je sladký a taky dodá trochu vlastní chuti, takže na pečení nebo do čaje je skvělý. Na vaření nebo pečení může fungovat i javorový sirup, agávový sirup nebo datlový sirup, všechny mají sladkost a specifickou chuť.

Další možnost jsou různá přírodní sladidla, jako je kokosový cukr. Do smoothie nebo kaše klidně rozmixujte banán nebo přidejte datle – jsou přirozeně sladké a nejsou průmyslově vyrobené.