Recept na špízy: Masová či vegetariánská verze? Pro kterou se rozhodnete?

Recept na masové špízy je oblíbený snad v každé domácnosti, a dto především u mužů, kteří obvykle milují maso. Pokud chcete svého partnera potěšit, špízy jednoznačně zabodujete!

Jak vznikly špízy?

Masové špízy mají dlouhou historii, která se rozprostírá přes různé kultury a kontinenty. Přesný původ není zcela jasný, ale podobné pokrmy můžeme najít ve více než jedné kultuře, což naznačuje, že špízy byly populárním způsobem přípravy masa ve starověku.

Střední východ: Kebab, což je v podstatě maso na špízu, má hluboké kořeny v arabské, turecké a perské kuchyni. Historie kebabu sahá až do doby středověku, kdy bylo marinované maso napíchnuto na meč a opékáno u ohně.

Indie: V Indii jsou populární špízy známé jako „tikkas“ nebo „kebabs“. Tyto pokrmy mohou být sledovány zpět do doby Mughalské říše, kdy byly známé jako kuchyně Mughlai.

Asie: Východní Asie má také historii používání špízů, zejména v Indonésii, Malajsii a Thajsku, kde se podávají různé druhy špízů známé jako „satay“.

Evropa: V Evropě se špízy (nebo kebaby) staly populární zejména v Turecku a Řecku, ale i v jiných zemích se špízy objevují ve vlastních verzích, například ve Španělsku jsou populární špízy zvané „pinchos“ nebo „brochetas“.

Recept na masové špízy

Každý může špízy samozřejmě připravovat po svém, nicméně zde je základní recept, který si obměníte dle vlastní chuti.

Ingredience:

• 500 g hovězího, kuřecího nebo vepřového masa (podle vlastního výběru)
• 1 červená cibule
• 1 červená paprika, 1 žlutá paprika, 1 zelená paprika
• 2 stroužky česneku
• 3 lžíce sójové omáčky
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička medu
• sůl a pepř podle chuti

Pokud používáte dřevěné špízy, nezapomeňte je před použitím na pár minut namočit do vody, aby se během grilování nezapálily.

Postup:

1. Maso nakrájejte na kostky velikosti asi 2 cm.
2. Zeleninu očistěte a nakrájejte na stejně velké kousky jako maso.
3. V misce smíchejte sójovou omáčku, olivový olej, prolisovaný česnek a med. Osolte a opepřete podle chuti.
4. Maso i zeleninu promíchejte v marinádě, zakryjte a nechte marinovat v lednici nejméně 30 minut (ideálně několik hodin).
5. Maso a zeleninu napíchejte střídavě na špízy.
6. Špízy můžete grilovat nebo opékat v troubě při 200 °C asi 15–20 minut, dokud maso není hotové a zelenina měkká.

Dobrou chuť!

Recept na vegetariánské špízy

Vegetariánské špízy neobsahují maso, ale jsou namísto toho plné různých druhů zeleniny, sýrů a někdy i alternativních proteinů, jako jsou tofu nebo tempeh. Tyto špízy mohou být skvělou alternativou pro vegetariány nebo pro ty, kteří si drží linii.

Ingredience:

• 1 cuketa
• 1 červená paprika, 1 žlutá paprika
• 1 malá červená cibule
• 150 g tofu nebo haloumi sýru (nebo jiný sýr dle chuti)
• 3 lžíce olivového oleje
• 2 lžičky balzamikového octa
• 1 stroužek česneku
• sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Zeleninu očistěte a nakrájejte na stejně velké kousky. Tofu nebo sýr také nakrájejte na kousky.
2. V malé misce smíchejte olivový olej, balzamikový ocet, prolisovaný česnek, sůl a pepř. Tato směs bude sloužit jako marináda.
3. Zeleninu, tofu nebo sýr promíchejte v marinádě, zakryjte a nechte marinovat v lednici nejméně 30 minut.
4. Zeleninu a tofu nebo sýr napíchejte střídavě na špízy.
5. Špízy můžete grilujte nebo pečte v troubě při 200 °C asi 15–20 minut, dokud zelenina není měkká a tofu nebo jiný sýr má krásnou zlatou barvu.

Jak vylepšit špízy

Jako základní věc použijte kvalitní maso, například hovězí steak nebo kuřecí prsa. Pro veganské nebo vegetariánské špízy vyberte čerstvou a kvalitní zeleninu. Maso můžete nechat marinovat přes noc, abyste zvýraznili jeho chuť. Experimentujte s různými druhy marinád, používejte bylinky, koření, citrusy, sójovou omáčku, med, hořčici a další ingredience.

Neomezujte se pouze na maso a zeleninu. Přidejte ovoce, například ananas nebo broskve, nebo různé druhy sýrů. Také nezapomínejte na dipy, jako je například tzatziki, satay omáčka, hummus, nebo česnekový dip.

Zdroj foto: www.freepik.com