Zeleninové těstoviny s kuřecími prsíčky

Zdravý oběd připravíte za půl hodiny.

Potřeby pro dvě osoby

250 gramů mrkve
Půl svazku jarní cibulky
100 gramů celozrnných špaget, ale mohou být i obyčejné
Jódová sůl
200 gramů kuřecích prsíček
Bílý pepř
Jednu lžičku řepkového oleje
Jednu lžičku másla nebo margarínu
Jednu lžičku kari koření
8 polévkových lžic zeleninového vývaru
Jednu lžíci kyselé smetany s obsahem 10 procent tuku
Řeřicha

Postup

Mrkve a jarní cibulku umyjeme a očistíme, popřípadě oloupeme nebo oškrábeme. Mrkev nakrájíme podélně na tenké proužky, pomocí škrabky. Nyní cibulku podélně a šikmo rozpůlíme.
Špagety uvaříme v osolené vodě.
Kuřecí prsíčka opláchneme krátce pod tekoucí studenou vodou, osušíme, proklepeme prsty, osolíme a opepříme. Dno teflonové pánve potřeme jemně olejem. Rozpálíme a maso na středním plameni osmahneme po obou stranách a pak za občasného otočení smažíme 10 minut.
Mezitím v širokém hrnci rozpustíme máslo nebo margarín. Nastrouhanou mrkev pak 3 minuty dusíme. Posypeme kari kořením a přelijeme vývarem. Jarní cibulku vložíme do hrnce, přikryjeme a zeleninu vaříme, dokud není hotová.
Špagety slijeme, necháme odkapat a se šlehačkou přimícháme k zelenině. Podle potřeby osolíme a opepříme.
Kuřecí prsíčka nakrájíme na tenké plátky a nachystáme se zeleninou na talíř. Řeřichu omyjeme, odřízneme lístky a posypeme jí jídlo.

TIP – řeřichu si můžete velmi snadno vypěstovat sami. Tři kusy kuchyňského papíru položíme na mělký talíř a dobře navlhčíme studenou vodou. Umytá semínka řeřichy pak rozsypeme na navlhčený papír. Během následujících dnů udržujte semínka stále ve vlhku, dokud nevyraší lístky. Použijte vždy čerstvé.

TIP – kdo chce zhubnout, nesmí zapomenout na těstoviny. Obsahují totiž bílkoviny a uhlohydráty ve formě lehce stravitelného škrobu. A s chutnou omáčkou jsou těstoviny ideální pro zdravou kuchyni.